2018年医疗招聘备考：试题18(2)

　　【参考答案】

　　1、答案：D

　　【解析】ABCE项均为铁元素的良好食物来源，D选项牛奶富含较多的钙质，但铁含量很低。所以以牛奶喂养的婴儿应注意铁的补充。

　　2、答案：D

　　【解析】大豆含有35-40%的蛋白质，是天然食物中含蛋白质最高的食品。

　　3、答案：C

　　【解析】鸡蛋中脂肪含量约为10-15%，蛋黄中含磷脂较多，还含有较多的胆固醇。

　　4、答案：C

　　【解析】半胱氨酸属于半必需氨基酸，其余选项均为必需氨基酸。

　　5、答案：D

　　【解析】为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，以相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。

　　6、答案：E

　　【解析】氮平衡是反应机体摄入氮和排出氮的关系。摄入氮<排出氮为负氮平衡，饥饿、疾病及老年时往往处于负氮平衡。

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（编辑：纳兰耽卿）